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家常菜谱

铁扒仔鸡

  菜系:浙江菜

  色香味:色泽鲜艳,味道爽口

  主料:嫩鸡1只200克

  辅料:鸡蛋1个、西红柿150克、茄汁50克、糖、醋各2汤匙、淀粉1.5汤匙、生抽、料酒各0.5汤匙、姜1块、葱5段、精盐3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克;

  制作:

  1)鸡去毛,洗净内脏,剔去骨头,片成厚片,用刀背拍松肉质,放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻,拣去葱、姜,加鸡蛋、淀粉拌匀,沾上千淀粉;

  2)将鸡肉下旺油锅中,炸呈金黄色捞出,改刀装盘;

  3)锅放底油,下茄汁煸炒,加清汤、糖、醋、味精调好汁烧开,淀粉勾芡,浇在鸡上,西红柿片成厚片围在盘边。

  

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