山药 “温补而不骤，微香而不燥”，具有健脾补胃、补虚弱的作用。
春笋 除了富含蛋白质外，还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁和多种维生素。鲜食尤佳。
豌豆 苗时令性蔬菜，对高血压、糖尿病患者来说，榨取鲜汁饮用，最为适宜。
韭菜 温中行气，温肾暖阳，对腰膝酸软、阳痿、遗精有较好的功效。韭菜温而益人，以初春早韭和即将下市的韭菜最好。
香椿叶 具有消风、解毒、健胃理气之功。香椿叶为时令菜，食其嫩叶，入馔甚香，凉拌豆腐、炒鸡蛋常加入此菜。然而它又是“发物”，有宿疾者勿食。
其他如扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大枣、蜂蜜、豆、奶制品，禽蛋、瘦肉及水果均适宜春季食用。
依据中医理论，春季也有些应忌食的物品。如春三月忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣物等。