原料：熟童子鸡1只，酸豇豆100克，猪肉50克，湖南辣椒酱10克，酸豇豆原汁100克，味精、鸡精各5克，黄酒、葱花、精制油各适量。
制法：
1、熟鸡斩块，装入扣碗，加酸豇豆原汁，上笼蒸热，取出，溢出原汁，鸡扣入窝盘内。
2、炒锅放少许油，酸豇豆洗净，切成碎粒后与肉一起放入，待煸炒出香味，放入辣椒酱、黄酒、鸡精、味精及蒸鸡原汁。烧沸后浇在鸡块上，再撒上葱花，淋上热油即成。
特点：淡褐色，鲜嫩，微酸啦，开胃润口，系湖南风味菜。
说明：湘式酸豇豆腌制法：取开水250克，加冰糖25克和适量盐烧开。冷却后装入洗净的菜罐中，再放入红尖椒25克，切成丝的洋葱半只，干椒、花椒各5克，姜片10克，白醋25克，白酒10克，拌匀，放入洗净、沥干的豇豆500克，浸没、压实，加盖腌3天。见呈灰黄色即可。