大多数人认为我们可以控制自己的食量。根据身体发出的信号，我们能够判断什么时候吃饱了，以及吃了多少。
如果吃饭这件事情真这么简单，那么减肥就容易多了。“研究表明，就餐环境中有许多微妙的信号可以刺激我们食入大于实际需求的食物”，康宝莱医学与教育部副总裁、医学博士路易吉·格拉顿这样说到，“盘子过大，甚至装盘的餐具过大，都会导致过量饮食”。
著名的“冰淇淋错觉”实验中，科学家将人们分成两组享用自助冰淇淋。结果，分发到大号碗、勺的人要比那些拿小号餐具的人多取57%的冰淇淋。
更重要的是我们往往会把端来的食物，不论多少全部吃掉。不论是量超大的快餐还是高级餐馆里量少而精美的食物，只要我们吃的一粒不剩，往往就会产生一种满足感。事实是，用餐结束的信号是空空如也的盘子发出的，而不是我们的胃。因此，我们要吃多少食物基本上在吃第一口前已经决定了。
从某种程度上来说，盘子决定了我们的肚子。
要想控制饮食，首先要控制的就是用来盛食物的餐具大小。但其它因素也会导致饮食过量。比如闻到或看到食物，不论是闻到新出炉的面包，还是在公司休息室看到的打开的袋装薯片，这些都能激起你的进食欲望，即便当时你并不感到饥饿。