有的水果外面有霜样斑点，或蓝色，或灰白色，像水果的“雀斑”。其实，这是喷洒农药后残留的化学物质。
为了防治虫害，果农在果树开花到结果期间都要喷洒大量农药。农药一旦残留在水果表面就很难去除，像三唑类、二氧化硫等还具有致癌性和致过敏性。在苹果、李子、杏和梨等结果时喷洒农药，农药会浸透果皮并残留在果皮的蜡质中，致使果皮中的农药残留量比果肉中高许多。
因此，吃水果前最好采取以下几种方法除去农药残留：
清水冲洗法苹果、梨、李子、杏等体积较大且表皮光滑的水果，先在清水中洗净，然后在沸水中烫半分钟左右。
盐水消毒法杨梅、葡萄等体积较小且容易洗破的水果，用清水洗净后，置盐水中浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净。
漂白粉消毒法用0.2%的漂白粉液浸泡水果5分钟后，再用清水冲洗干净。