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    美食天下菜谱

    家乡南肉

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-16

    3446人看过

    查看评论 0条

    家乡南肉
    • 栏目：浙菜 工艺：清蒸
    • 口味：咸味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    家乡南肉的做法
    1. 咸肉刮净皮上余毛和污腻，用热水洗净，斩成2 块；
    2. 将咸肉块放在大铁锅内，舀入清水浸没肉身，加入黄酒，用旺火烧煮；
    3. 煮沸后，改用微火焖煮，至七八成熟时捞出；
    4. 然后将咸肉上笼蒸软，取出剔净骨头，摊平压实，冷却；
    5. 冷却后将肉块周围修齐，改刀切成8 厘米长的条，放在钵内，置于热水中保温；
    6. 临食时取出，用斜刀切成1.5 厘米厚的小方块，每块约重60 克，装盘即成。


    来源：
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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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