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南煎丸子

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-22

6284人看过

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南煎丸子
南煎丸子的主料:
牛里脊肉

牛里脊肉400克

南煎丸子的辅料:
鸡蛋

鸡蛋150克

香菇

香菇10克

红薯

红薯20克

虾米

虾米6克

玉兰片

玉兰片10克

南煎丸子的调料:
辣酱油

辣酱油 5克

花生油

花生油 70克

食盐

食盐 5克

胡椒

胡椒 1克

白糖

白糖 3克

味精

味精 3克

南煎丸子的做法

主料:牛里脊肉400克;
辅料:鸡蛋150克、香菇(鲜)10克、甘薯20克、虾米6克、玉兰片10克;
调料:辣酱油5克、花生油70克、盐5克、胡椒1克、白砂糖3克、味精3克     
做法:
1、香菇、虾米洗净用水涨发待用;
2、牛脊肉剔去筋,剁为茸,加入去皮切为小丁的红薯、精盐3克、水发香菇(切丁)、胡椒、姜、葱汁、味精1克、鸡汤10克、花生油10克调拌成茸泥。
3、炒锅置于中火上,热锅注入花生油50克,四成油温时,顺序将牛脊肉泥挤成丸子,放入锅中煎制,旋锅,大翻锅,底面黄时,再翻锅,放入虾米、玉兰片、精盐2克、白糖、鸡汤10克、味精2克、辣酱油。
4、汁水收入丸子肉,再大翻锅,煎片刻即可倒入盘内。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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