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奶汤蒲菜

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-06

104人看过

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奶汤蒲菜
  • 栏目:鲁菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
奶汤蒲菜的做法

 


 蒲菜250克,奶汤750克)薹菜花、水发冬菇、葱油各50克,熟火腿、绍酒各25克,味精1.5克,姜汁1克,精盐2.5克,花椒3克。
  1、蒲菜去皮,切去后梢,薹菜花去皮,均切成3.5厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的象眼片。
  2、锅内加清水,烧至八成热,将蒲菜、薹菜花、冬菇放入稍烫,捞出沥水。
  三、炒锅上微火,放人葱油,烧至三成热,加入奶汤,烧开后下蒲菜、薹菜花、冬菇、精盐和姜汁,烧滚后加味精、花椒绍酒(将干净花椒3克拍碎,研成细末,加绍酒25克拌匀),盛入汤碗内,撒上火腿片即成。
  特点: 奶汤呈乳白色,味清淡鲜醇,蒲菜绝嫩。
  关键: 蒲菜本身无鲜味,烹制时必须用味厚而浓的鲜汤烹制,使蒲菜得味起鲜。蒲菜不能在汤中久煮,以保持鲜嫩特点。

 


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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