浓汤酸辣鱼丸的做法
【菜名】 浓汤酸辣鱼丸 【做法】 氽 【菜系】 鲁菜菜谱 【主料】 鱼类 【味型】 酸辣 【成菜】 热菜
用料
主料：鲈鱼肉或新鲜鲅鱼肉300克、肥肉50克
配料：葱姜末、葱丝、香菜段
调料
盐、味精、鸡粉、料酒、香油、胡椒粉、醋、浓汤
制作步骤
1、鲈鱼肉、肥肉剁细，放盆中加葱姜末搅匀，逐渐加水搅匀，再入凋味品，调好口味。
2、锅内加浓汤，四五成开时，将鱼肉挤成直径1厘米的丸子下入汤内，慢火烧开，调好汤的口味，出锅前加上胡椒粉、醋、葱丝、香菜段，淋上香油盛入汤碗内即成。
制作关键
鱼肉要新鲜。
鱼丸调味要到位，水要加足。
浓汤质量要好。