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美食天下菜谱
创建时间：2013-01-04
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金丝鱼片制作原料：
活金丝鱼、嫩笋尖、青红椒片、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、姜片、葱段、绍酒。 淮扬菜做法： 1、将金丝鱼宰杀，清洗干净，用刀将鱼身2片肉批下，用姜片、葱段、绍酒腌渍。 2、将腌渍的鱼片挣去水分，用精盐、湿淀粉拌匀上浆。 3、炒锅上火，放入色拉油，待油温六成热时，推入鱼片，划散，至鱼片变色时用漏勺捞起控油。 4、炒锅内留少许油，推入嫩笋尖、青红椒片、鱼片，放入味精，用湿淀粉勾芡即成。
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