生熏白鱼的做法
菜谱原材料：
白鱼750克。 绿茶末25克、红糖35克、锅巴50克，绍酒25克、花椒盐10克、酱油20克、葱15克、姜15克、芝麻油35克。
生熏白鱼做法：
将白鱼洗净，在鱼身上剞扇形花刀，然后鱼斜切成两段，一段连头，一段连尾，再用绍酒、花椒盐擦抹鱼身，腌渍4小时。将腌渍过的白鱼洗净，沥干，在鱼身上抹一层酱油。将锅巴压碎，茶叶末用温热水泡开。取熏锅一只，将锅巴屑、红糖、茶叶末放入锅底，加上铁丝络。上铺葱叶姜片，放上白鱼，盖紧锅盖，用小火缓缓熏制。当外表呈棕红色时出锅，刷上芝麻油即成。