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美食天下菜谱
创建时间：2013-01-03
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菜谱原材料：
猪后腿的精瘦肉
淮扬菜做法介绍：
1.用冷水洗净，切成小块，然后用刀背或铁棍拍打成糊状。
2拍打时，要用力适当均匀，一气呵成。
3.然后拌以适量肥肉，粗精盐、鸡汁、蛋清、碱粉、纯豆粉、姜葱等佐料，搅拌均匀后，再发酵4-5小时，方可下锅，或汆汤，或油炸，皆成美味。
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