兰花饺的做法
淮扬菜食谱原料：
面粉250g，鲜肉馅300g，火腿末、蛋黄末、青豆末、蛋白末、香菇各少许
淮扬菜食谱做法：1、面粉加温水和成温水面团，搓成长条摘成小剂子，用杆棍杆成直径8厘米的圆皮。
2、圆皮放在左手刮上馅心，将圆皮沿边分成四等份向上拢起，捏成四角形，中心留一小圆孔，每只角上面呈边状，用剪刀将四条边剪齐，然后在每条边上平剪出两根面条，中心部分相连，将每个角上的第一条与相邻的角的第二条相连，依次类推，再将四只角的剩余部分的边上剪出边须粘好后用手指把四个角略绞弯，做成兰花叶，在四个斜孔和中心的圆洞里填进五种不同颜色的馅料碎末，即成生坯。3、将生坯放入笼内，置旺火沸水锅上蒸8分钟即可。
淮扬菜食谱特点：
造型美观，玲珑可爱，是筵席的花色蒸饺。