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美食天下菜谱
创建时间：2013-01-02
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凤眼鹿腰的原料： 鲜鹿腰200克，咸蛋黄4个，鸡汁20克，秘制卤汁500克，料理酒150克，盐20克，味精10克
凤眼鹿腰的做法： 1、取鹿腰一端开刀口，取净腰臊； 2、将咸蛋黄装入鹿腰中，用牙签封住刀口； 3、锅上火，注入卤汁，加鸡汁、料理酒及盐、味调匀烧开，投入制好的鹿腰备料，卤制20分钟出锅改刀装盘即可。
凤眼鹿腰的特点：
咸香适口操作关键：鹿腰必须浸泡后冲水，无血水，无腥臊，鹿腰不能冲水过长，否则营养成分流失过多。
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