罗汉猪肚的做法
罗汉猪肚原材料 猪肚一只(重约600克),猪肉500克,火腿50克.鸡蛋2只,水发发菜25克,葱姜汁25克,黄酒25克,大曲酒25克,精盐10克,白糖1克,味精5克.
罗汉猪肚做法：1,把猪肉放入腌肴肉的咸卤里腌红(约一天左右)取出洗净.猪肚子内外彻底洗净.2,把猪肉批成大片放入盘内,加入精盐、味精、白糖、黄酒、葱姜汁、大曲酒拌匀.鸡蛋摊成蛋皮一张.发菜洗净.3,把火腿切成条.将蛋皮摊平,放上火腿条、发菜卷成卷,外边再用猪肉片包好.一起塞进猪肚内.开口处用线缝好,上笼蒸至八成熟取出放入盘中.上用重物压扁压紧.冷却后拆去线.切片装盘即可.
罗汉猪肚特点色泽美观,清香鲜嫩.
Foodo.NET小叮咛： 此菜原料简单，做法容易。但是关于吃“动物内脏”现在有两种说法，一种说是它富含营养，不仅可以补铁、补锌、补蛋白质，改善视力，而且还有药用价值，应多吃；另一种说法认为工业原料喂养加上激素催熟后的产物不利健康。那么，动物内脏到底该不该吃，该如何吃呢？动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。不仅如此，一些动物内脏像鸡胗和鸭胗，因为其中的蛋白质与鸡肉、鸭肉相当，而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5，可以说是一种很健康的食品，几乎所有的人都能食用。正在长身体的儿童容易缺锌，动物内脏更有必要吃。此外，一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。
动物内脏，不仅是人们日常饮食中的美味佳肴，而且对治疗人体的某些疾病也有一定的药用价值。对于心慌、失眠患者，常吃猪心有一定的治疗作用，而牛心则可治嗝气、惊悸，猪胃可治虚劳、健脾胃、补肾，牛胃可治脾胃虚弱、气血不足，羊胃可补虚益脾，猪肺可治肺虚咳嗽、咯血，牛肺可治吐血、咯血，羊肺可治肺瘘咳嗽，猪肝可治肝脏虚弱、夜盲症，猪肾可治肾虚腰痛、遗精、盗汗，猪肠可治便血、痔疮，猪脾可治脾胃虚热、消化不良等，而且由于这些都是通过食补来进行治疗，其副作用微乎其微。动物内脏虽然作用不小，但也不是可以无所顾忌地吃，这是因为现在的家畜、家禽全靠工业饲料喂养，这些饲料具有不确定性，一旦不安全食物被动物食用后，由于都要靠肝脏来代谢，一些农药、重金属等有害物质就会沉积在肝脏里，从而影响人的健康。另外，动物内脏过量食用，很容易造成维生素A和维生素D中毒。所以，动物内脏不能不吃，但要少吃，一星期吃上两次即可，且每次每人的食用量不能超过50克。还有，由于动物内脏的胆固醇含量高，血脂高的人最好别吃，而较胖的人最好少吃动物的肠子，因为肠子的脂肪含量很高。此外，由于鱼的内脏易污染变质且含有害微生物多，一定不能吃。