芡实薏米葫芦鸭的做法
芡实薏米葫芦鸭的原料：
麻鸭1只约1500克，芡实100克，薏米100克，糯米20克，虾仁30克，美国甜豆30克，金华火腿20克，香菇30克，冬笋30克，美国红腰豆20克，盐15克，味精10克，糖5克，猪油10克，老抽3克，蚝油3克，酒少许
芡实薏米葫芦鸭的制作方法：
1、麻鸭整只脱骨，洗净后加入葱、姜、盐、味精、酒腌制30分钟备用；
2、芡实、薏米、糯米清洗干净，蒸20分钟后取出；
3、虾仁、美国甜豆、香菇、冬笋、美国红腰豆沸水备用；
4、另起锅，加入猪油、少许色拉油，下入所有辅料炒匀，加入盐、味精调味；
5、把炒好的辅料填入鸭中，飞水、拉油后造型，放入酱汤中酱制40分钟取出，浇汁即成。
芡实薏米葫芦鸭的特点：
鲜咸，糯香浓郁。
foodo.net--小叮咛：
1、 鸭子脱骨时不可将皮戳破，且辅料填入时不宜过多。
2、 辅料装入鸭内后，一定飞水拉油，否则酱制过程中鸭皮易产生裂痕。
芡实薏米葫芦鸭的特色：
改良八宝鸭做法，加入芡实、薏米填充鸭腹，轻火效果更佳。