炝青螺的做法
炝青螺主料：
青螺肉500克。
炝青螺配料：
熟火腿丁10克，熟鸡肉丁10克，熟笋丁10克。
炝青螺调料：
绍酒15克，酱油25克，精盐1克，姜末5克，胡椒粉3克，白糖5克，麻油25克。
炝青螺做法：
1.将青螺肉反复冲洗干净，用沸水烫一下，沥干水分，放在碗内，加酱油、绍酒、精盐、姜米、白糖、胡椒粉拌匀装盘
2.盖上火腿丁、鸡丁、笋丁，淋上麻油即成。
Foodo.NET小叮咛：
要选择颗大色白的青螺肉，最好是用针逐个挑出的比较干净。洗涤时要去尽肠脏及杂物，并用沸水烫过，去其腥味。
炝青螺菜谱特点：
鲜香韧嫩，成舌什微辣。