松子鸭颈的做法
松子鸭颈的原料：
主料：鸭皮300克松子仁1把香菜1把虾100克
调料：花生油适量食盐适量味精适量淀粉适量黄酒适量葱姜汁适量鸡蛋白
松子鸭颈的做法：
1、将烤鸭片下，切成5厘米宽，6厘米长的块待用。虾仁、肥膘分别斩成茸，放入碗内加精盐、绍酒。葱姜汁、味精及蛋清搅拌成虾馅。
2、将松子下四成热约100℃的油锅拉油，变色时倒出沥油，放入虾馅内拌匀。
3、将鸭皮（皮面朝下）摊在砧板上，拍上干淀粉，放上虾馅，卷成5厘米长的鸭颈，锅上火烧热，倒入花生油，烧至五成热（约125℃）时，将鸭卷徐徐投入锅中炸至皮脆色金红，然后捞出装盘，以香菜衬托即成。
松子鸭颈的特色：
形象逼真，外酥里嫩，味道香脆，香而不腻，兼有松子之香。