面筋泡塞肉的做法
面筋泡塞肉的做法（上海本帮菜）
原料：
猪肉馅、空心油面筋、鸡蛋、马蹄、葱、姜、蒜、蚝油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、糖。
做法：
1、将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲；
2、将搅拌好的肉馅，放入裱花袋中，挤入开了一个小口的油面筋里；
3、热锅放入适量油，放入适量葱段炒香，放入填好的面筋球（此方法将方便快捷的塞入肉馅）；
4、倒入适量老抽、生抽和水的混合物，以基本没过面筋球2/3为准；
5、转中火烧15-20分钟，中途加入适量糖；
6、转大火，加入适量水淀粉勾芡，收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。
小贴士：
1、猪肉最好是肥瘦相间的为好，自己剁的馅会更筋道；
2、加入适量马蹄碎，可以丰富面筋球的口感，也可以用藕碎代替；
3、此菜原本为上海本邦菜，所以糖、老抽的用量可以稍微多一点，最后收浓汤汁不仅好看而且味道更浓郁好吃。
