西葫芦夹的做法
[db:原料]
菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 肝硬化食谱
西葫芦夹的主料：西葫芦250克,猪肉(肥瘦)300克
西葫芦夹的辅料：鸡蛋150克,黄瓜150克,小麦面粉100克,淀粉(玉米)20克
西葫芦夹的调料：盐5克,味精3克,大葱10克,姜10克,香油10克,花生油75克
西葫芦夹的做法：
1. 将嫩西葫芦洗净，去皮留瓤，横向切成1.4厘米厚两片相连的西葫芦夹；
2. 把猪肉洗净剁成蓉放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、2个蛋黄、淀粉和适量水搅拌上劲；
3. 黄瓜洗净，切成梳子片；
4. 取20克面粉、10克淀粉和1个鸡蛋、2个蛋清调成蛋糊；
5. 将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七成热；
6. 把西葫芦夹内放上肉馅蘸匀蛋糊下油内；
7. 炸至结壳时捞出沥油，然后将其整齐地码入大碗内；
8. 上笼用旺火蒸10分钟取出，扣入盘内；
9. 将炒锅置火上，倒入鸡汤，加入精盐、味精烧沸；
10. 勾薄芡放麻油起锅，浇在蒸好的西葫芦夹上，盘四周点缀用精盐、味精、麻油拌过的梳子片黄瓜即成。