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毛豆烧鱼乔

菜谱创建时间

创建时间:2014-05-30

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毛豆烧鱼乔
  • 栏目:药膳食疗 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
毛豆烧鱼乔的做法
[db:原料] 毛豆烧鱼乔
材料:鱼乔(即小鳝鱼,每条约50-70克)400克,新鲜毛豆200克。调料青红杭椒丁各10克,郫县豆瓣酱50克,尖椒5克,料酒10克,味精2克,高汤500克,色拉油1000克。
做法:
1、鱼乔去内脏切成寸段,入沸水飞水1分钟,毛豆飞水半分钟捞出待用。
2、锅放油烧至六成热,下入鱼乔拉油10秒,捞出控干。
3、净锅放火上,入约10克底油,烧至六成热时下入豆瓣、尖椒中火煸出香味,然后加鱼乔、毛豆、青红杭椒、高汤小火烧约5分钟至汤汁浓稠时入料酒、味精炒匀盛入大碗中。
小诀窍:
特点
由传统湘菜改制而成,鱼乔鲜嫩,毛豆入味。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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