金针菇渡武昌鱼的做法
[db:原料]
金针菇渡武昌鱼
主料 ：武昌鱼1条，1斤左右（剖腹洗净，鱼腹上划上两刀，别太深，用少许盐、料酒和生粉腌制15分钟待用）
辅料
1：金针菇150克,洗净切段状
2：菜油、姜末、蒜末、酱油、盐、味精、豆瓣酱、清水、水淀粉、葱花适量。
步骤 1：锅中放油50克，烧至七成油温，放入腌制好的武昌鱼煎至两面微黄，捞起待用。
2：煎鱼剩下的油烧辣六成油温，逐步放入豆瓣酱（炒香）、姜末、蒜末、清水、酱油；
3：锅中的汤烧开后放入金针菇，调味（放入少许盐），小火烧开，放入武昌鱼，小火焖烧（注意要在适当时间给鱼翻面）；一般三分钟翻面。
4：鱼入味后将鱼捞起盛入盘中，在锅中的汤中放少许味精，水淀粉，收汁亮油后关火，将汤汁淋在鱼上，撒上葱花，成菜！！