菠萝黑鱼小炒的做法
[db:原料]
菠萝黑鱼小炒
材料：黑鱼、菠萝、青红椒、姜葱蒜、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉
制作过程：
1、黑鱼洗净，片下背部两片鱼肉，其它鱼骨肉可以烧雪菜吃
2、将鱼切成小粒，青红椒也切小粒
3、鱼肉放入碗里，加姜丝、盐、胡椒粉、料酒、一点蛋清、生粉，用手捉匀将鱼肉上浆腌制一会儿。
4、菠萝切开
5、将菠萝肉挖出成菠萝盅
6、将菠萝肉也切成小粒
7、锅里放较多油，放入姜葱爆香，将腌制过的鱼肉放入滑炒一下
8、炒至变色立即捞出
9、锅里留少部分油，放入蒜末爆香，加入青红椒粒炒一炒
10、加入黑鱼粒一起炒，视腌制情况可调入一点盐
11、再加入菠萝粒翻炒
12、最后加入水淀粉翻炒均匀即可，吃的时候装入菠萝盅，好看又美味！