淮山沙参乌鸡汤的做法
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淮山沙参乌鸡汤
原料:乌鸡1只(约750克),淮山30克,沙参20克,杞子10克,圆肉10克。
淮山沙参乌鸡汤的做法
1.乌鸡(竹丝鸡)宰杀干净后取其肉,切成大块,用开水烫煮去其血污。其余原料,分别淘洗干净。淮山、沙参如果是大块(条)则斜向切成厚片。
2.洗净煲后,放进3000毫升(约12碗)清水,再将煲置于炉上。将煲内水烧开后,把所用汤料全部倒进煲内煲之。先用中火煲90分钟,再用小火煲90分钟即可。
3.煲好后,隔除药渣,加入适量油、盐后便可服用。
淮山沙参乌鸡汤的特点:补元扶正,养血润阴。体寒畏冷者忌用;寒咳患者不宜服用。