芥兰笋丁烧肫丁的做法
芥兰笋丁烧肫丁
用料：盹丁100克，笋丁50克，甘笋丁少许，芥兰茎50克，冬菇丁、姜花、榄仁各少许，芡汤、绍酒、胡椒粉、麻油、生粉、生油各适量。
芥兰笋丁烧肫丁的做法
(1)先将笋丁、甘笋丁、芥兰茎滚过滤去水分。
(2)烧锅下油，待油烧熟，放入肫丁，拉油至刚熟，倒在笊篱里。
(3)把锅放回炉上，将上述各原料(除榄仁外)一起放入锅中，抛匀。
(4)溅入绍酒，用芡汤、生粉、胡椒粉、麻油调匀勾芡，加上包尾油，抛匀，上碟。
(5)最后把揽仁撒在面上便成。
功效：清热解毒，利水，除烦。