烩丝瓜鱼片的做法
食谱原料
丝瓜 300克 草鱼 200克
辅料： 鸡蛋清 38克
调料： 葱汁 15克 姜汁 10克 胡椒粉 1克 盐 5克 黄酒 15克 味精 3克 鸡油 15克 猪油(炼制) 50克 淀粉(豌豆) 20克
制作方法
1.丝瓜刨皮、去瓤，切成长方片。鱼肉也切成长方片(比丝瓜大)，加盐、蛋清、湿淀粉20克(粳淀粉15克加水)上浆。
2.锅置火上，滑锅后下猪油，四成热时下鱼片，滑熟沥出。
3.锅留少许油，投入丝瓜稍炒，加入白汤、葱姜汁、酒、盐、胡椒粉，略烧，丝瓜熟时加味精，勾薄芡(淀粉10克加水)，倒入鱼片，淋鸡起锅盛入汤盆即成。
适用人群
孕妇
健康提示
丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。