海苔四季豆蛋糕卷

　　食谱原料：

　　主料：鸡蛋清210克,小麦面粉100克

　　辅料：塔塔粉2克,四季豆100克,紫菜(干)10克,花生仁(生)25克

　　调料：盐2克,白砂糖80克,色拉酱30克

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　　工艺做法：烘焙。

　　配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1. 取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用;

　　2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌至起细泡;

　　3. 加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解;

　　4. 将剩余的1/3细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡;

　　5. 低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊;

　　6. 取烤盘，于内部底层铺上白纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟;

　　7. 四季豆氽熟备用;

　　8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白纸上，撒掉底部白纸待冷却;

　　9. 以漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉酱，铺上海苔片;

　　10. 将四季豆以5根一小束的方式摆上，于中间挤上沙拉酱撒上花生粉;

　　11. 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断)，再用擀面杖棍将其与白纸一起卷起即可。

　　健康提示：

　　海苔的好处不仅在营养方面，它的保健效果更令人称道。

　　英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞，增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。民间还有常让产后的妇女吃些紫菜的偏方，据说有明显的催乳效果。

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