方块油糕的做法
制作材料：
糯米1000克，川盐25克，花椒粉25克，菜籽油2500克（约耗250克）。
方块油糕的特点：
色泽金黄，外酥里嫩，咸香微麻。
制作方法：
1.将糯米淘洗干净，浸泡约4小时，入笼蒸熟，倒入木桶内，加沸水250克及川盐、花椒粉拌匀盖好收水。
2.糯米饭的水收干后，倒入抹油的木匣内，按平，晾凉翻出，用刀切成条，再将长条切成约0.6厘米厚的长方形糕粑块。
3.锅内加油烧至七成热，慢慢放下糕粑块，炸至金黄色、亮泡时，捞起沥油即成。
方块油糕的制作技巧：
蒸糯米时中间要洒2-3次沸水，以便熟后粘糯。
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