小白兔的做法
制作材料：
镶粉250克，豆沙馅150克，红曲米、芝麻油各少许。
小白兔的特点：
形似小白兔，香甜可口。
制作方法：
1.取1/3镶粉制成熟芡，与剩余的镶粉一起加入沸水揉成粉团。取5克粉团蘸少许红曲水染成红色。
2.粉团搓成条，摘成15个面坯，逐个按扁，包入豆沙馅10克，收口捏拢向下放，搓成椭圆形，尖端处做头部，用剪刀剪出三瓣嘴唇，耳朵自后向前剪出，耳朵略长，中间用骨针按一条槽，腹部捏出四只脚，尾部用剪刀剪出短尾，再用红色粉团搓两小粒做眼睛，按在面部两侧，即成兔子生坯共15只，放入盘中。
3.白兔生坯入笼蒸熟取出，刷上芝麻油即成。
小白兔的制作技巧：
1.粉团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.造型要逼真，生坯制作要均匀。
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