猪小肠粥

猪小肠粥的做法（小肠的清洗秘诀）

材料：猪小肠4条，鱿鱼干少许，米，盐，食用油

准备工作：

第一部分：清洗猪小肠

1.把猪小肠上面粘连的油和膜去除。

2.用一只手抓住猪小肠的一端，另外一只手把小肠从头捋到尾，捋掉小肠里面的脏东西。用水清洗干净。

3.然后拿一根筷子倒立，从猪小肠外面的一端的2-3厘米处往（比较长的那端）里面插，把整条猪小肠（较长一段）都捋到筷子上，就露出筷子尖了，这样就可以很轻松的把猪小肠内层翻过来。把猪小肠全部翻内层朝外。

4.往翻了内层的猪小肠上面倒少许食用油，搓洗一下，然后用水冲洗干净。

（到这里猪小肠已经清洗干净了）

第二部分：猪小肠美味秘诀

5.筷子倒立，从猪小肠外面的一端的5厘米处往（比较短的那端）里面插，这样猪小肠就翻了5厘米出来，这条称A肠。（见下图）

6.然后把另外一条猪小肠（称B肠）放到步骤5上，也就是放到筷子顶出的A肠部分，然后把A肠翻出的5厘米部分，返还回来，再把筷子取出，打开水龙头，利用水的力量和重力势能，把B肠套到A肠里面。就是双层猪小肠，这样让猪小肠吃起来更有嚼劲和脆。（见下图）

7.汤锅里面水烧开，然后把套好的双层猪小肠放进去煮10分钟。

待猪小肠稍微冷却后取出，用厨房剪刀，把整条猪小肠剪成小段，1厘米

左右。备用。

做法：

在高压锅里面，放入洗净的米，水（水量比平时煮稀饭适当的多一些），剪成细丝的鱿鱼干，煮好且剪小段的双层猪小肠，放少许盐，盖上高压锅煮。当高压锅蒸汽起来的时候，转小火再煮2分钟。10分钟后排气。就可以吃到美味的小肠粥了。

品尝：

1.米的软硬度刚刚好。

2.粥美不油腻。

3.猪小肠有嚼劲又口感脆。

4.鱿鱼干的鲜美融入粥里面。

如果家里没有鱿鱼干的话，或者家里老人担心胆固醇太高的话，你也可以这么做。

材料：猪小肠4条，瘦肉少许，芹菜，米，盐，食用油

做法：

在高压锅里面，放入洗净的米，水（水量比平时煮稀饭适当的多一些），煮好且剪小段的双层猪小肠，切片的瘦肉，放少许盐，盖上高压锅煮。当高压锅蒸汽起来的时候，转小火再煮2分钟。10分钟后排气。打开高压锅盖，然后再往粥里面撒上芹菜，（如果想芹菜入味的话，就再煮1分钟，不用盖锅盖）就可以吃到美味的小肠粥了。

品尝：

1.米的软硬度刚刚好。

2.粥美不油腻。

3.猪小肠有嚼劲又口感脆。

4.瘦肉的味道融入粥里面。

5.芹菜散发淡淡的芹菜香，很清心的味道。