香菇生滚牛肉窝蛋粥的做法
香菇生滚牛肉窝蛋粥的做法（广东传统生滚粥菜谱）
原料：
香菇、大米、牛肉、生抽、香油、盐、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、鸡精、香葱
1、大米洗净，加入足量的清水，放入砂锅中，开火。
2、香菇提前泡发，切细丝。
3、放入砂锅，一起煲香菇粥底。
4、牛肉切细丁。
5、加入盐、白胡椒粉、生抽、白糖、香油、淀粉，搅拌均匀，腌渍。
6、粥熬至粘稠，米粒无整粒状态。
7、将腌渍好的牛肉丁放入锅中。
8、搅拌均匀。
9、放入姜丝。
10、烧开，搅拌均匀，关火。
11、将鸡蛋分位置打入锅内，盖盖子，焖5分钟，焖熟。
双双唠叨：
1、煲粥最好选择保温性好的砂锅。
2、大米中要加入足量的清水，中小火熬至米粒无明显颗粒状态。
3、牛肉事先腌渍，放入后滚开，关火即可。
4、关火后打入鸡蛋，鸡蛋要分位置打入鸡蛋，不要摞起来粘连，利用砂锅余温将鸡蛋煲熟！