拗九粥的做法
拗九粥的做法（早餐菜谱）
材料：糯米200g，粳米50g（根据喜好增减），花生100g，红枣25g，桂圆肉30g，带皮荸荠250g，红糖适量，水适量
做法：1、糯米、粳米、花生提前泡好，花生去衣
2、荸荠去皮，但不去蒂，在沸水中稍煮一两分钟
3、把除荸荠和桂圆肉以为所有材料混合入汤煲煲至汤水开始变粘稠，加入荸荠和桂圆煲至粥稠
拗九节(正月廿九日)，是福州特有的民间传统节日。拗九节 又称 后九节 、孝九节和 送穷节。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、桂圆干等原料，煮成甜粥，称为拗九粥，用来祭祖或馈赠亲友。已出嫁的女儿，也必定要送一碗拗九粥 ，有的还要加上太平面、鸭蛋、猪蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是人的岁数逢九，如九岁、十九岁、二十九岁 (称明九)，或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁 (称暗九)，也要像过生日一样，吃一碗太平面，以求平安、健康。在福州人的传统观念中九是不好过的。（以上摘自网络，稍加改动）
拗九粥最传统的材料就是糯米，去衣花生，红枣，桂圆干，荸荠，当然少不了红糖。其他配料的拗九粥我们家是从来没有吃过的，因为妈妈执着于最传统的做法。而且，荸荠是去皮不去蒂的，是啥典故我也不清楚，因为妈妈也不知道，只是家里代代如此相传。桂圆干还是最喜欢整粒带壳晒干的那种。记得小时候祭拜时，供品里有一盘小碟，盛着桂圆干，红枣和冬瓜糖。供品下桌后，那桂圆干必定是被我捞了去吃。剥开壳，乌黑油亮的果肉虽极薄，但含在嘴里，满口生香。不像现在超市里的那种去核桂圆肉肥头大耳却不耐吃。