番茄蘑菇疙瘩汤的做法
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番茄
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2个
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蘑菇
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6个
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鸡蛋
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1个
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嫩芹菜
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1棵
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番茄酱
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1大勺
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面粉
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60克
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清水
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3小勺左右
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葱姜
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适量
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盐
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1小勺
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白胡椒粉
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1/4小勺
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番茄去皮后切丁；蘑菇洗净切片；嫩芹菜洗净切末，葱姜切末备用。
将面粉放入大碗中，用勺子盛清水，一点一点的加入面粉中，边加边迅速搅拌，一定要快，不要让面成团，搅拌到碗底没有干粉，变成很细小的絮状（有些稍大点的疙瘩用手撕开就可以了），静置备用。
锅烧热倒油，放入葱姜末煸香。放入蘑菇翻炒片刻，炒到蘑菇变软、香气散出。
放入番茄丁翻炒出汤，再加入番茄酱炒出香气和酱色。倒入开水，大火烧开，略煮一会使汤汁变得浓郁。
保持中火，在锅中沸腾的地方，轻轻拨入小面疙瘩，用勺子搅散，继续煮2、3分钟。然后将鸡蛋打散，以画圈的方式一点点倒入锅中形成蛋花。
最后调入盐和胡椒粉搅匀，关火，撒入芹菜末即可。
趁热喝！
