汤氏私房疙瘩汤的做法
西红柿
|
根据大小1-2个
|
鸡蛋
|
3-4个
|
普通面粉
|
120克
|
葱花
|
少许
|
盐
|
少许
|
番茄沙司
|
一大勺
|
香油
|
少许
|
生抽
|
少许
|
香菜
|
少许
|
青菜
|
可有可无
|
油,开水
|
适量
|
准备好所有的食材
制作疙瘩的关键来了,用鸡蛋做而不是水。把鸡蛋打散一部分一部分的往面粉里倒,顺或逆时针用筷子搅拌至颗粒均匀无干粉的状态即可,剩下的鸡蛋备用
搅拌完的面粉颗粒均匀不粘连。以前用水的时候面粉经常被弄得一个一个的大疙瘩,还要用手扯开它们(可能是我笨,但用水实在做不来)。用鸡蛋就不会发生上述情况
热锅凉油,油热后葱花呛锅
倒入西红柿翻炒均匀加一点生抽
倒入适量的开水(我用了大概吃饭的碗3碗开水),神奇的酱酱来了,蒯一大勺番茄沙司与汤搅拌均匀,加入适量的盐调味
水开后把疙瘩有序的倒入锅中,一边倒一边用筷子打散
中小火盖上锅盖闷两分钟至疙瘩熟
开盖把刚才剩下的鸡蛋液转圈倒在锅中
此时可以放一点青菜(我放了油菜心)
放入香菜,淋上香油,搅拌均匀,关火