鱼头冬瓜汤的做法
鱼头冬瓜汤的做法(荤菜-三十分钟做出香浓鱼汤)
鱼头冬瓜汤
原料
鱼头一只,生姜15克,葱15克,冬瓜500克
调料
醋几滴,料酒几滴,盐少许
做法
1,锅中放少许油,再加上几片姜片
2,油热后,倒入鱼头(前提是鱼头要提前清理好,鱼腮清理干净,鱼鳞也弄干净,鱼肉里面的黑膜也去掉)
3,将鱼炒至胶质出来后,(这时,一边要烧一锅开水,以你想放的量为准)直接将开水倒入锅中,同时把葱打成结也放入。4,水煮开后,用铲子去掉鱼汤上面的浮沫关,盖盖,中大火煮15分钟(要想汤浓又白,火力不可小看,一定要用大火才会有这样的效果)
5,中途如果有浮沫要去除,倒入几滴料酒去腥
6,加入几滴白醋,也起到去腥的效果,可不要放多了,不然你就得喝醋汤了。7,大概汤以前面的火力煮到25分钟的时候,就可以下入切好的冬瓜片了。冬瓜片可以去皮,也可以不去皮。问题是我家那两位,一个也不愿意吃皮。多好的解暑蔬菜啊,于是,我的冬瓜也就去皮了。
8,大概再煮一分钟,这个汤就好了。
9,然后咱们根据需要,放些胡椒粉啊,盐啊。喜欢吃清淡的,就少许盐就可以了。飞雪有话说
1,鱼头要清理干净,特别是鱼腮,鱼的腥味全在那儿了。
2,大火煮鱼头15分钟以上汤才会浓白。
3,煮鱼的水一定要开水,最好是刚烧开的。这样你一倒在鱼头上,这个汤就是在翻滚的。
4,关于蔬菜的配料,因为现在是夏天,而冬瓜又是解暑的佳选,所以我用的是冬瓜,其实不同的季节完全有不同的材料来选择的。
5,汤里也可以放些猪油,也容易白,只是觉得夏天还是清淡些比较好。
6,因为天热,所以我做的汤稍多些,一人两碗。如果天冷的话,做三碗一人一碗就可以拉。
冬瓜小知识摘自网络
又名白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、东瓜。
冬瓜主要产于夏季,取名为冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。
冬瓜属葫芦科,一年生草本。原产我国南部及印度,我国南北各地均有栽培,主要供应季节为夏秋季。
冬瓜,果呈圆,扁圆或长圆形,大小因果种不同,小的重数千克,大的数十千克;皮绿色,多数品种的成熟果实表面有白粉;果肉厚,白色,蔬松多汁,味淡,嫩瓜或老瓜均可食用。
冬瓜的品质,除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外,一般晚采的老冬瓜则要求:发育充分,老熟,肉质结实,肉厚,心室小;皮色青绿,带白霜,形状端正,表皮无斑点和外伤,皮不软、不腐烂。
营养价值
1.利尿消肿:冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。
2.减肥:冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。
3.清热解暑:冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。