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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-15
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芥菜150克
豆腐200克
淀粉适量
香油 2小匙
高汤 15大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 2小匙
材料： 芥菜150克、豆腐200克、淀粉适量 调料： 香油2小匙、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙 做法： 芥菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中汆烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎； 把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡成羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开； 放入切碎的芥菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。 特点： 色泽清新，淡雅鲜美。 烹饪技巧： 此菜只能勾薄芡，否则汤汁容易凝固，影响口感。
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