鲫鱼豆腐汤的做法
材料与步骤:
鲫鱼1条，叫摊主杀好，回家洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀。
另准备料酒和生姜葱等。
准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放
入鱼煎，一面煎好再煎另一边。
鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水。滚
开后，转移到砂锅。入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐（不焯水也没关系）。
大火煮上。
保持大火，煮15分钟，关火，调味道，放点盐，撒点香菜叶等。不喜欢可不
撒。可以吃了。
1 如何煎鱼皮不破不粘锅?:
归纳总结:
1:生姜擦锅一遍;
2:热锅冷油;先热锅再放油;
3:油温7成热(油面平静，有青烟)再下锅;拎住鱼尾贴锅边放入;
4:高温可以快速凝结鱼的表皮，使原料不易碎烂;
5:鱼身擦干，两面划斜刀，鱼身拍点淀粉;
6:一面彻底煎好,再煎另一面;
7:翻身前先轻轻摇动锅底,看看有没有粘牢.有粘牢的话,慢慢摇下来再翻;
2 如何才能熬出奶白色的汤:
办法1,加点牛奶即可,
办法2,将鱼煎至两面发黄,加入热开水大火熬煮15分钟,
汤汁即可浓白效果.小火出清汤大火出白汤.
3 鲫鱼豆腐汤的营养价值:
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、
益气、利水、通乳、除湿之功效。
常喝这道汤可强身健体.提高人体免疫力.
