腌笃鲜（菜根香）的做法
买了培根一包，正愁怎么吃，就发现冬笋刚吃完，春笋已经上市了。笋知地暖就要使劲往上长了，才不管俺们这里还是冰天雪地来。冰箱里翻出猪手两只，哈哈，喝汤喝汤。材料：猪手、培根、豆腐皮、春笋、花椒、盐、葱、姜、蒜、黄酒做法：1.猪手切成两半，泡去血水，培根切大片、豆腐皮切条打成卷、春笋切大块放冷水锅里烧开。2.倒少许黄酒，烧开撇净上面的浮沫（如果猪手泡的比较干净，基本没有浮沫），放葱姜蒜破和若干粒花椒进去开笃。沙锅笃的话至少一个小时，到猪手酥烂为止就好了。我用高压锅，上气后中火20分钟。最后根据自己的口味加适量盐。TIPS:猪前蹄谓之手，骨小肉多，比脚好。春笋要选根部手指甲掐一掐能掐动出汁水的，这样比较嫩，基本都能吃，不浪费。培根，唉，是比我们的咸肉好吃多了，最起码不象咸肉那样太咸，对于我这个超爱吃培根的人来说，这道汤里最好吃的就是它了。
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