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    美食天下菜谱

    汆汤肉

    菜谱创建时间

    创建时间：2013-02-21

    43人看过

    查看评论 0条

    汆汤肉
    • 栏目：汤粥 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：新手尝试
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    汆汤肉的做法

    汆汤肉的做法（川菜菜谱）




    汆汤肉的做法（川菜菜谱）


    做法图解：



    汆汤肉的做法（川菜菜谱）




    这是一道家常川菜


    ，这道菜在自贡叫汆汤肉（汆cuān），书面一点就是萝卜大骨肉片汤O(_)O~
    这个叫法，很有特色，汆：拆分开来是入水，意思是肉片放入滚汤中快速煮熟。
    其实汆汤肉唯一要讲究的就是，汆出来的肉片一定要嫩，因此选料很重要，必须用腰柳即小里脊！并且汆的时间要短，刚熟就起锅，连锅端上桌。因此有的地方叫连锅！





    来源：
    tags:

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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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