河蚌怎么吃-河蚌秧草的做法
度娘说秧草又名金花菜，古称苜蓿。是张骞出使西域带回，原是喂马之物。其富含维生素K，对肿瘤有抑制作用。又能降血脂，抗凝血，防出血，清内热。加性凉河蚌一起炖煮，尤其可以清身体内火。
河蚌秧草
材料：河蚌4只，秧草一把，笋片若干，盐，油（最好是菜籽油），糖少许，胡椒粉适量。姜片。
做法：
1、河蚌请店家取出肉，敲软。清除掉肠和腮毛。放入盆中加一勺盐。
2、用手反复搓抓。
3、流水洗净。
4、洗干净后的河蚌通体发白透亮。没有污物。
5、用刀刃敲软下河蚌边缘肉。
6、切成长段。
7、姜切丝，油热下姜丝。
8、加入河蚌煸炒
9、可能会出一些汤，继续翻炒。加少量水炖煮。或者高压锅压8-10分钟。
10、 河蚌肉烂之后加入洗干净的秧草。和烫煮过的笋片。
11、 加入盐，少许糖，胡椒粉调味。
12、 出锅即可享用。
白色如牛乳般的汤汁是最鲜美的。如果有菜籽油，黄色的油花点缀那才是正宗的江南河鲜。
再啰嗦几句，河蚌有大有小，我不知道挑大还是挑小。后来听镇江当地人说应该挑中等大小的，这样保证有肉还不会太老。特别大的河蚌肉可能会很老。小的没多少肉，但是比较嫩。
中火加够水慢炖出白色的浓汤才鲜美！只有春天才美味的菜，可不要错过了呢！