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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-06
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螃蟹2只
大葱4根
生姜1块
植物油 30克
料酒 半大匙
精盐 1小匙
白糖 半小匙
材料： 螃蟹2只、大葱4根、生姜1块 调料： 食用油30克、料酒半大匙、精盐1小匙、白糖半小匙 做法： 生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用； 锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮； 加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。 特点： 葱香开胃，蟹肉鲜美。 烹饪技巧： 炒蟹的时间不宜过长，以免蟹肉变老影响口感。 活蟹巧存养： 如果想把活蟹养几天再吃，可以用冰箱贮存。将冰箱保鲜盒底部的抽屉盒取出，把活蟹放在盒内，让蟹呈自由状态，撒些螃蟹爱吃的芝麻，这样存养的蟹3至5天都不会死。
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