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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-09
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豇豆500克
虾米20克
大葱1根
植物油 500克
香油 1小匙
高汤 2小匙
料酒 2小匙
精盐 1小匙
味精 1小匙
材料： 豇豆500克、海米20克、大葱1根 调料： 食用油500克（实耗30克）、香油1小匙、高汤2小匙、料酒2小匙、精盐1小匙、味精1小匙 做法： 豇豆洗净，切成5厘米长的段；海米洗净，加温水泡软，捞出沥干，剁碎；葱切末； 锅内放油，烧至六成热，下入豇豆炸至表皮起皱，捞出沥油； 锅内留底油，烧热，下葱末、海米略煸，倒入豇豆拌炒，加料酒、盐、味精、高汤，用大火将汁收干，翻炒几下，淋入香油即成。 特点： 咸鲜味美，清香适口。 烹饪技巧： 炒豇豆时不放或少放点酱油，菜的颜色会更加青翠。
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