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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-29
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羊肝175克
冬笋25克
大葱2根
大蒜8瓣
淀粉适量
植物油 500克
香油 半大匙
酱油 1大匙
料酒 2小匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 羊肝175克、冬笋25克、大葱2根、大蒜8瓣、淀粉适量 调料： 食用油500克(实耗50克)、香油半大匙、酱油1大匙、料酒2小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 将羊肝洗好，切片，用水淀粉拌匀上浆；冬笋洗净切片；葱洗净切丝，蒜洗净切末； 将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内，搅匀，调成芡汁； 往锅里倒油，烧热，将羊肝片放入锅内滑透，再放入笋片稍炸一会，盛出沥油； 洗净锅，再将肝片、笋片重新倒入锅内，开火，倒入芡汁，炒匀，淋入香油即可。 特点： 软嫩滑口，鲜香诱人。 烹饪技巧： 羊肝质地柔软、细嫩，炒制时间不要过长，以防止羊肝变老、变硬。
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