香辣西芹爆腰花的做法
香辣西芹爆腰花的做法.
口感爽脆，开胃下酒。
原料：猪腰2个
西芹100克
红辣椒1个
香葱1棵
生姜1小块
大蒜5瓣
淀粉适量；食用油50克
香油1小匙
料酒1大匙
精盐1小匙
白糖1小匙
味精1小匙
做法：1.西芹洗净切片;红椒洗净切段;生姜洗净切片;香
葱、蒜洗净切末;
2.猪腰从侧面一切为二，去掉内白，用刀先横切三刀，
再斜切五刀，切断成凤尾形;
3.锅内放油，烧热，放入姜片、葱末、蒜末、酒、猪
腰花，快速炒至八成熟，倒入小碗内;
4.洗净锅，烧热下油，放入西芹、红椒炒至断生，加
入猪腰，调入盐、味精、白糖翻炒，用水淀粉句芡，
淋入香油，出锅装盘即可。
贴士：爆腰花时速度要快，才能保持腰花的脆嫩。