经典川菜-干煸豆角的做法
经典川菜-干煸豆角的做法
原料：豆角、干辣椒、老抽、白糖、盐、鸡精、干辣椒做法：1、将豆角择净筋，拜城段。2、干辣椒切成段。 3、炒锅置火上，倒入油，烧至5成热，下入豆角，小火炸熟，捞出沥干油。4、锅中留少许油，下入干辣椒稍炸一下。5、下入豆角，老抽、白糖、盐一起煸炒，出锅前加入鸡精，炒匀即可。 贴士：1、豆角要挑嫩的，不要那种有豆子的豆角。这样容易熟。2、豆角掰成寸段，太长不容易熟，太短不好看。3、用油炸豆角时，一定要用小火，火太大，豆角外面已经炸糊，而里面还没有熟，容易中毒。4、看到豆角的外皮已经炸到起皱，就可以了。