豆豉耗油蒸排骨的做法
豆豉耗油蒸排骨的做法
材料：排骨 调料：耗油，姜，蒜，糖，豆豉，生粉（少许），花椒（可省），辣椒（可省） 做法： 1，排骨斩小块儿，用清水浸泡出血水，如有必要可中途更换两次水至水清透，然后尽量沥干水分； 2，姜，蒜，豆豉，辣椒（辣椒可省），豆豉切碎备用（豆豉不用切太碎，稍微剁一下，留下些许保持完整为了好看）； 3，把姜，豆豉，辣椒，耗油，糖，生粉，放入排骨里面拌匀； 4，蒜切末，锅里烧热少许油，把蒜末和花椒爆香至蒜变成金黄色； 5，将爆香的蒜粒，花椒粒和油一起倒进排骨里面，再次拌均匀，腌制过夜（如果赶时间就腌几个小时吧，我通常是提前一天就腌上，第二天就省事儿了）； 6，腌好的排骨上锅蒸熟，大概20来分钟（这个时间是排骨分量比较少的情况，如果排骨比较多的话时间要延长，中途可以用筷子把底下的排骨夹起来检查一下）；这次拍照我是用的电压力锅来蒸（用电压力锅其实也完全不会蒸得没嚼头，选“标准”压力，用“肉类排骨”那档就好），也就更省心了。 7，蒸好的排骨撒上葱花就好了，我蒸好后把排骨更换了一下容器，为了好看。