手撕蒜薹的做法
做 法：拌口 味：酸辣味难 度：新手尝试人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料蒜苔200克辅料食盐适量酱油适量鸡精少许蒜8瓣老干妈适量陈醋适量
材料集合图：
1、蒜薹摘去老梗，从中间掰断，洗净，太长不容易撕；蒜瓣剁成蒜蓉备用
2、锅中水烧开，放入蒜薹，焯半分钟即可。焯时间太久，口感就不会那么脆，而且颜色也会不好看，焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道，吃起来清新爽口。生蒜薹很嫩，直接撕的话，很容易从半道撕断，焯水后，蒜薹会变得有点韧性，撕起来就很顺利了
3、焯好的蒜薹，捞出后放入冷水中浸泡一会儿，这样蒜薹的口感更脆
4、捞出控干水分，用手开始撕蒜薹，蒜薹细的话，一跟蒜薹撕成两条就可以了，如果粗的话可以撕成3条或者4条，方便腌制的时候好入味
5、把所有的蒜薹都撕成一条条的
6、放入蒜蓉，适量的盐﹑鸡精﹑酱油和陈醋
7、再加入适量老干妈，因为老干妈中有辣椒油就不需再额外加油了，喜欢吃辣味的可以多放一些。还可以依据自己的饮食习惯，加其余佐料，调成自己喜欢的口味
8、用筷子搅拌均匀，倒入盘中，即可上桌享用啦
烹饪小技巧