陈皮朝天椒焖牛蹄筋的做法
做 法：焖口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料牛蹄筋500克辅料色拉油适量冰糖适量姜适量蒜适量生抽适量老抽适量陈皮适量朝天椒适量胡椒粉适量麻油适量啤酒1听
1、.新鲜牛蹄筋焯水，冲洗干净改刀待用，然后把蒜瓣，姜片，陈皮放入锅中小火煸香
2、.煸香辅料之后，放入干朝天椒，后方辣椒干不会炸糊掉，然后倒去焯水洗净待用的牛蹄筋，翻炒
3、.翻炒均匀之后，倒入一听啤酒
4、.倒入酱油生抽，老抽调味，冰糖少许，放入高压锅中8-10分钟，焖五分钟
5、.打开高压锅尝一下口感程度，如果想吃酥烂的可以再继续，倒入炒锅收汁，撒胡椒粉，麻油即可
烹饪小技巧
1、一定选用新鲜的牛蹄筋。
2、辣椒干后放入锅中煸，这样省去炒糊，口感偏苦。
3、根据自己的口感选择时间，我建议牛蹄筋要吃那种有点点嚼劲的，不要吃太糯的，不然失去吃蹄筋的感觉了。
4、从高压锅倒入炒锅之后需要把辅料都挑出来，这样增加菜品的整洁，出锅之后撒少许胡椒粉，麻油会更加的增加香味。