精醋山药的做法
做 法：炸口 味：酸甜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料山药500克青豆15克辅料淀粉10克色拉油150克白砂糖125克食盐2克味精2克醋25克
1、 将山药洗净，上笼蒸熟取出
2、 剥去皮，切成3.5厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁待用
3、 锅内放油，加热至七成热时，放入山药段，炸至发黄时捞出
4、 另起锅放入炸好的山药，加糖、味精、精盐和150克水
5、 用文火烧约3分钟，移旺火上
6、 同时加入醋，用水淀粉勾芡，淋明油，即可装盘
烹饪小技巧
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。