梅干菜烧五花肉的做法
做 法：烧
口 味：咸鲜味
难 度：初级入门
人 数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：30分钟
主料：梅干菜1碗、五花肉1块
辅料：料酒适量、白糖适量、水适量、老抽
做法：
1、五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫
2、梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味，时间稍微长一点哦
3、焯好的五花肉捞出，放入高压锅，加开水，因为后期还要烧入味，因此压20分钟至软而不烂即可（温馨提示、电压力锅和普通压力锅是不一样的，普通压力锅使用明火，压10分钟左右就可以了，而电压力锅火力远远比不上明火高压，需要20分钟左右，之前有一些朋友看到我用高压锅的时间有疑问，主要是因为压力锅不一样，大家留意哈！压好的五花肉捞出控水，肉汤留着）
4、锅中放少量油，炒糖色
5、糖色合适立刻放入五花肉翻炒
6、加少量老抽继续上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜，根据口味放或者不放糖
7、加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平。梅干菜有咸味，盐的量要少或者不放
8、大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过，所以时间不用太长。注意观察肉的状态，合适了就可大火收干汤汁
烹饪小技巧
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